Soufflé de pommes de terre au brebis et aux herbes (Français)

Soufflé de pommes de terre au brebis et aux herbes (Français)

Une autre façons d'utiliser vos blancs d’œufs quand vous ne savez pas quoi en faire et que vous avez déjà mangé...


Une autre façons d'utiliser vos blancs d’œufs quand vous ne savez pas quoi en faire et que vous avez déjà mangé trop de mousses au chocolat.

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Soufflé de pommes de terre au brebis et aux herbes (Ingrédients pour 4 à 6 personnes) :
1 kg de pommes de terre à chair ferme
80 g de beurre
80 g de brebis des Pyrénées (ou autre : comté, tomme de Savoie...)
20 cl de lait frais entier
6 blancs d'oeuf (180 g)
3 c. à soupe de fines herbes ciselée (ciboulette, persil...)
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Éplucher puis Faire cuire un kilogramme de pommes de terre dans de l'eau pendant trente minutes. Écraser pour en faire une purée. Ajouter quatre vingt grammes de beurre et chauffer doucement en ajoutant peu à peu vingt centilitre de lait et en fin quatre vingt grammes de fromage afin qu'il fonde. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade et les herbes de votre choix.
Préchauffer le four à deux cent degrés Celsius. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la purée, un tiers à la fois, par mouvements circulaires de bas vers le haut.
Beurrer et fariner soigneusement (il faut que toute la surface soit bien recouverte pour permettre au soufflé de lever régulièrement) un gros moule à soufflé ou des ramequins. Y verser la préparation à ras-bord. Enfourner pendant vingt minutes environ le temps que le soufflé monte et dore

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Potatoes soufflé with herbs and sheep cheese (French)

souffle

Potatoes soufflé sheep cheese and herbs (Serves 4-6 people):
1 kg of potatoes with firm flesh
80 g of butter
80 g Pyrenean sheep cheese (or other cheese: conté, Tomme de Savoie ...)
20 cl of fresh whole milk
6 egg whites (180 g)
3 tablespoons chopped fine herbs (chives, parsley ...)
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Peel and cook one kilogram of potatoes cooked in water for thirty minutes. Mash into a puree. Add eighty grams of butter and heat gently gradually adding twenty centilitres of milk and end eighty grams of cheese so it melts. Salt, pepper and a little nutmeg and herbs of your choice.
Preheat oven to two hundred degrees Celsius. Beat the egg whites until stiff and fold into mashed potatoes, a third at a time, using circular movements from the bottom up.
Butter and flour thoroughly (it takes the entire surface is well covered to allow blown up regularly) a large soufflé dish or ramekins. Pour in to the brim. Bake for about twenty minutes time that the soufflé blown dore

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COMMENTS

  1. Ninou

    septembre 24

    Très sympa ce soufflé !!

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