Boulettes d’agneau à la façon du Cachemire (Indien)

Boulettes d’agneau à la façon du Cachemire (Indien)

Des boulettes de viande on en trouve dans tous les pays du monde, voici donc une recette en provenance de l'Inde...


Des boulettes de viande on en trouve dans tous les pays du monde, voici donc une recette en provenance de l'Inde délicieusement savoureuse.

Boulette agneau cachemire
boulette agneau cachemire 3

Boulettes d'agneau à la façon du Cachemire (Ingrédients pour six personnes) :
2 c. à café de cumin moulu
2 c. à café de coriandre moulue
2 c. à café de garam masala
1 c. à café de piment en poudre
1/2 de curcuma moulu
750 g de viande d'agneau hachée
2 gousses d'ail pilées
2 c. à café de gingembre frais râpé
240 ml de yaourt
2 c. à soupe
1 gros oignon haché
2 c. à soupe de lait entier en poudre
2 c. à soupe d'amandes en poudre
1 c. à café de sucre
375 ml d'eau chaude
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Mettez deux cuillères à café de cumin moulu, deux cuillères à café de coriandre moulue, deux cuillères à café de garam masala, une cuillère à café de piment en poudre, une demi cuillères à café de curcuma moulu dans un bol.
Mélangez dans un grand saladier sept cent cinquante grammes de viande d'agneau hachée, deux gousses d'ail pilées, deux cuillères à café de gingembre frais râpé, une cuillère à soupe de yaourt et la moitié du mélange d'épices. Mettez un peu de farine sur vos mains et formez des boulettes de la valeur de une cuillerée à soupe  de cette préparation,. Farinez légèrement les boulettes avant de les mettre sur un plateau. Vous pouvez les glisser trente minutes au réfrigérateur pour les raffermir un peu.
Faites revenir un gros oignons haché dans du beurre clarifié chaud, dans une grande casserole, puis ajoutez progressivement cent cinquante millilitre de yaourt, deux cuillères à soupe de lait en poudre, deux cuillères à soupe d'amandes en poudre, une cuillère à café de sucre et trois cents soixante-quinze millilitre d'eau chaude. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez frémir sans couvrir cinq minutes, en mélangeant de temps à autre jusqu’à ce que la préparation ait légèrement épaissi.
Ajoutez les boulettes de viande, couvrez et faites cuire dix minutes, puis à nouveau dix minutes sans couvercle pour que la sauce épaississe. Présentez les boulettes en sauce dans un grand plat et nappez d'un peu de yaourt au dernier moment. Accompagné d'un riz aux épices.
Ÿ ~ Vin ~ Opter pour un jus structuré, riche en alcool et en puissance avec un bouquet épicé : syrah, mourvèdre, gamay par exemple } Les vins de la vallée du Rhône devrait convenir comme la perle rare du sud de la vallée le Châteauneuf-du-Pape, qui exigent des plats demandant de la salivation par la texture ou le condiment.

boulette agneau cachemire 2

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Lamb meatball Kashmiri style (Indian)

Meatballs are found in every country in the world, so here is a deliciously and tasty recipe from India.

lamb meatball india

Lamb meatball Kashmiri style (Ingredients for six people):
2 teaspoon of ground cumin
2 teaspoon of ground coriander
2 teaspoon of garam masala
1 teaspoon of chilli powder
1/2 teaspoon of curcuma
750 g of minced lamb
2 cloves of garlic crushed
2 teaspoon of fresh ginger grated
240 ml of yoghurt
2 tablespoon of clarified butter
1 large onion, chopped
2 tablespoon of whole milk in powder
2  tablespoon of powder almonds
1 teaspoon of sugar
375 ml of hot water
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Put two teaspoons of ground cumin, two teaspoons of ground coriander, two teaspoons of garam masala, a teaspoon of chili powder, half a teaspoon of curcuma in a bowl. Mix in a large bowl seven hundred and fifty grams of minced lamb meat, two crushed cloves of garlic, two teaspoons of grated fresh ginger, a tablespoon of yogurt and half of the spice mixture. Put some flour on your hands and shape into balls the value of a tablespoon of this mixture. Lightly flour the meatballs before placing them on a tray. You can drag thirty minutes in the fridge to firm up a bit. Saute a large chopped onion in hot clarified butter of a large saucepan, then add slowly a hundred and fifty milliliter of yogurt, two tablespoons of powdered milk, two tablespoon of almonds power, a teaspoon of sugar and three hundred seventy-five milliliters of hot water. Bring to boil then reduce the heat. Simmer, uncovered, five minutes, stirring occasionally until slightly thickened preparation. Add the meatballs, cover and cook ten minutes, then again ten minutes without lid for the sauce to thickens. Serve the meatballs in sauce in a large bowl and drizzle with a little yogurt at the last moment.
Ÿ ~ Wine ~ Opt for a structured juice, rich in alcohol and power with a spicy bouquet : Syrah, Mourvèdre, Gamay for example} wines of the Rhone Valley should suit as the gem of the south of the valley, the Chateauneuf du-Pape, which require dish asking for salivation by texture or condiment.

Lamb meatball kashmere

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