Korma à l’agneau (Indien)

Korma à l’agneau (Indien)

Un plat indien en sauce très savoureux pour accompagner le mauvais temps. Korma à l'agneau (Ingrédients pour huit personnes) : 2...


Un plat indien en sauce très savoureux pour accompagner le mauvais temps.

6Q5A0232

Korma à l'agneau (Ingrédients pour huit personnes) :
2 c. à soupe d'huile végétale
2 petits piments verts en tranches
75 g de noix de cajou crues
2 oignons moyens (300 g) grossièrement hachés
300 ml de crème de coco
3 gousses d'ail pilées
1 1/2 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de cumin moulu
3 c. à café de coriandre moulue
1 1/2 c. à café de garam masala
6 gousses de cardamome broyées
1 bâtonnets de canelle
2 clous de girofle
1,5 kg d'épaule d'agneau en morceaux
160 ml de yaourt
400 g de tomates pelées en boite
1 c. à soupe de concentré de tamarin
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Faites chauffer une cuillère à soupe d'huil végétale dans une cocotte pour y faire revenir deux petits piments verts en tranches, soixante quinze grammes de noix de cajou et deux oignons moyens grossièrement hachés. Laissez tiédir un peu avant de mixer ce mélange avec la cent cinquante millilitre de crème de coco. Incorporez le reste de la crème de coco (cent cinquante millilitre). Réservez.
Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans une casserole pour faire colorer trois gousses d'ail pilées, une cuillère à soupe et demi de gingembre frais râpé, une cuillère à soupe de cumin moulu, trois cuillère à café de coriandre moulue, une cuillère et demi à café de garam masala, six gousses de cardamome broyées, un bâtonnets de cannelle, deux clous de girofle. Quand le mélange embaume, ajoutez un kilogramme et demi d'épaule d'agneau en morceaux, puis cent soixante millilitre de yaourt et quatre cent grammes de tomate pelées en boite. Remuez bien.
Versez dans la casserole le mélange à la crème de coco, remuez, couvrez et laissez frémir une heure. Enlevez le couvercle et prolongez la cuisson à feu doux pendant une heure environ. La viande doit être très tendre. Incorporez le concentré de tamarin juste avant de servir.

korma a l'agneau

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An Indian dish in sauce, very tasty sauce to accompany the bad weather.

6Q5A0228

Lamb Korma (Ingredients for eight people) :
2 tablespoons of vegetable oil
2 small green peppers sliced
75 g of raw cashews
2 medium onions (300 g) coarsely chopped
300 ml of coconut cream
3 cloves garlic crushed
1 1/2 tablespoon grated fresh ginger
1 tablespoon ground cumin
3 spoon ground coriander
1 1/2 spoon of garam masala
6 cardamom pods crushed
1 stick of cinnamon
2 cloves girofle
1.5 kg lamb shoulder in pieces
160 ml of yoghurt
400 g peeled tomatoes
1 tablespoons of tamarind concentrate
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Heat a tablespoon of vegetable oiled in a pan to fry two small green peppers sliced​​, seventy five grams of cashews and two medium onions, coarsely chopped. Let cool slightly before mixing this mixture with one hundred and fifty milliliter of coconut cream. Stir in the remaining coconut cream (one hundred fifty milliliter). Keep warm. Pour a tablespoon of vegetable oil in a pan to color three crushed cloves of garlic, a tablespoon and a half of fresh grated ginger, one tablespoon of ground cumin, three teaspoon ground coriander, half a coffeespoon of garam masala, six crushed cardamom pods, a cinnamon sticks, two cloves. When the mixture fragrant, add one kilogram and a half of lamb shoulder cut in pieces, then one hundred and sixty milliliters of yogurt and four hundred grams of peeled tomato. Stir well. Pour the mixture into the pan with the coconut cream, stir, cover and simmer for one hour. Remove the cover and cook over low heat for about an hour. The meat should be very tender. Stir in the tamarind concentrate just before serving.

COMMENTS

  1. MathGon

    juillet 27

    Directement ajoutée aux fav. Une recette qui devrait donc bientôt passer à la casserolle!

  2. HoMi

    août 4

    C'est terrible tu verras !

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