Char kway teow (Singapouriens)

Char kway teow (Singapouriens)

Je n'ai pas le souvenir d'avoir jamais posté une recette de wok c'est donc l'occasion de vous faire découvrir un plat...


Je n'ai pas le souvenir d'avoir jamais posté une recette de wok c'est donc l'occasion de vous faire découvrir un plat d'origine Singapourienne que l'on retrouve un peu partout entre la Malaisie, le Brunei, l'Indonésie et bien entendu Hong Kong, un plat que j'adorais lorsque je vivais en Asie !

 Char kway teow 1

Char kway teow (Ingrédients pour quatre personnes) :
450 g de nouilles de riz fraîches en rubans
250 g de crevettes crues
250 g de poches de calamars
80 ml d'huile d'arachide
250 g de filets de poisson à chair blanche et ferme, coupés en morceaux de trois
1 gousse d'ail pilées
2 petits piments rouges thaïs frais, finement hachés
4 cm de gingembre frais (20 g), râpé
2 œufs légèrement battus
5 tiges de ciboule finement ciselées
160 g de germes de soja
120 g de saucisses chinoises séchées, coupées en tranche fines (épiceries asiatiques)
2 c. à soupe de kecap manis
1 c. à soupe de sauce de soja claire
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Mettez les nouilles dans un grand saladier résistant à la chaleur, couvez-les d'eau bouillante. Séparez-les à la fourchette, puis égouttez-les.
Décortiquez les deux cents cinquante grammes de crevettes en laissant les queues. Coupez les poches de deux cents cinquante grammes de calamars par le milieu pour les ouvrir. Entaillez l'intérieur en croisillons, puis détaillez-les en lanières de deux centimètres de largeur.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'arachide dans un wok. Faites rissoler le poisson et les calamars en plusieurs fois. Mettez-les dans un grand saladier puis couvrez-les pour les garder au chaud.
Faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok. Faites sauter les crevettes avec une gousse d'ail, les deux piments rouges finement hachées, et vingt grammes de gingembre hachée jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Ajoutez la préparation dans le saladier puis couvrez.
Faites chauffer le reste de l'huile dans le wok. Versez deux œufs battus, ajoutez cinq tiges de ciboule coupées en tranche fines et cent soixante gramme de germes de soja ; faites cuire cette omelette. Posez-les sur une assiette et couvrez-la.
Faites frire cent vingt grammes de saucisse coupées en tranches fines. Remettez les saucisses dans le wok avec les calamars et les crevettes, la préparation aux œufs, les sauces et les nouilles. Réchauffez le tout en remuant.
Ÿ ~ Bière ~ Opter pour la très singapourienne et populaire en Asie du Sud-Est Tiger beer brassée dans la ville-état à l'origine en 1932 } Cette bière couleur dorée possède un goût corsé et vif avec une finition lisse, légèrement houblonnée.

Char kway teow 2

6Q5A0430

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I do not remember ever having posted a wok recipe so it is an opportunity to show you a Singaporean original dish that I knew when I lived in Asia!

Char kway teow 3

Char kway teow (Ingredients for four people):
450 g fresh rice noodles ribbons
250 g raw shrimp
250 g squid pockets
80 ml ​​peanut oil
250g white fish fillets with firm flesh, cut into three
1 clove garlic, crushed
2 small fresh red Thai chillies, finely chopped
4 cm of fresh ginger (20g), grated
2 eggs, lightly beaten
5 spring onions, finely chopped
160 g of bean sprouts
120 g of dried Chinese sausages, cut into thin slices (Asian grocery stores)
2 tablespoons kecap manis
1 tablespoons light soy sauce
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Put the noodles in a large bowl resistant to heat, smolder them with boiling water. Separate them with a fork, then drain.
Peel the two hundred and fifty grams of shrimp, leaving the tails. Cut the pockets of two hundred and fifty grams of squid in the middle to open. Hack the interior braces, then expand into strips two inches wide.
Heat a tablespoon of peanut oil in a wok soup. Let fry fish and squid several times. Put them in a large bowl and cover them to keep warm.
Heat another tablespoon of oil in the wok. Sauté the shrimp with garlic, both finely chopped red peppers, and twenty grams of chopped ginger until they change color. Add the mixture into the bowl and cover.
Heat the remaining oil in the wok. Pour two beaten eggs, add five spring onions cut into thin slices and one hundred and sixty grams of bean sprouts; Cook the omelette. Place on a plate and cover.
Fry hundred twenty grams of sausage cut into thin slices. Put the sausages in a wok with squid and shrimp, egg mixture, sauces and noodles. Heat and stir.
Ÿ ~ Beer ~ Choose the Singapore and very popular in Southeast Asia Tiger beer brewed in the city-state at the origin in 1932} This golden colored beer has a full-bodied and crisp taste with smooth, slightly hoppy finish.

Char kway teow 4

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