Tartare à l’italienne

Tartare à l’italienne

Le traditionnel tartare de bœuf revisité à l'italienne. Pour cette recette  on y va à l’oeil et au goût, alors n'hésitez...


Le traditionnel tartare de bœuf revisité à l'italienne. Pour cette recette  on y va à l’oeil et au goût, alors n'hésitez pas à goûter et regoûter mais surtout faites-vous confiance et plaisir !

tartare italien

Tartare à l'italienne (Ingrédients pour deux personnes ) :
300 g boeuf
5 pétales tomates séchées
6 feuilles basilic
1 échalotes ou oignon rouge haché
1/2 c. à soupe câpres
3 c. à soupe huile d’olive
1 c. à soupe vinaigre balsamique
1 c. à soupe pignons de pin torréfiés
1 petit bouquet de roquette
30 g parmesan râpé
1 jaune d'oeuf (facultatif)
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Faites griller une cuillère à soupe de pignons à sec, dans une poêle anti-adhésive. Hachez soigneusement la viande au couteau et versez-la dans un saladier (meilleur qu'au hachoir). Joignez le jaune d’œuf (si vous souhaitez), une demi cuillère à soupe de câpres, cinq pétales de tomates séchées, dix feuilles de basilic haché, trois cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, l'échalotte haché, trente grammes de parmesan râpé, la roquette hachée, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Dressez sur les assiettes à l’aide d’un emporte-pièce, décorez de copeaux de parmesan et entourez avec le reste de la roquette. Servez en entrée, simplement accompagné de pain ou, comme plat, avec des quartiers de pommes de terre rôties et une salade de tomates.

tartare italien

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The traditional beef tartare revisited in an Italian way. For this recipe we go to the eye and taste, so do not hesitate to taste again and again, have confidence and pleasure !

Italian tartar

Italian tartar (Ingredients for two people) :
300 g beef
5 petals dried tomatoes
6 basil leaves
1 shallot or red onion chopped
1/2 tablespoons capers
3 tablespoons olive oil
1 tablespoons balsamic vinegar
1 tablespoons roasted pine nuts
1 small bunch of arugula
30 g grated parmesan
1 egg yolk (optional)
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Toast a tablespoon of pine nuts in a pan. Carefully chop meat with a knife and pour it into a bowl (better than chopping machine). Join egg yolk (if you want), half tablespoon of capers, five dried rose petals, ten leaves of chopped basil, three tablespoons of olive oil tomatoes, 1 tablespoon of balsamic vinegar, a chopped shallot, thirty grams of grated parmesan, chopped arugula, salt and pepper. Mix thoroughly and adjust the seasoning to your taste. Arrange on plates with a punch, garnish with parmesan shavings and surround yourself with the rest of the rocket. Serve as a starter, simply with bread or as a side dish, with wedges of roasted potatoes and a tomato salad.

COMMENTS

  1. Giusi

    mai 29

    Mmmh ça a l'air délicieux 🙂

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