Tarte mousse chocolat (Rapide)

Tarte mousse chocolat (Rapide)

Je voulais apporter un peu de croustillant à ma mousse au chocolat, j'ai trouvé une petite recette rapide pour faire un...


Je voulais apporter un peu de croustillant à ma mousse au chocolat, j'ai trouvé une petite recette rapide pour faire un petit biscuit de base pour accompagner ma mousse.

tarte mousse chocolat 3

Pâte à tarte au chocolat :
80 g chocolat noir
80 g beurre doux
2 c. à soupe cacao
2 c. à soupe sucre en poudre
180 g biscuits réduits en poudre
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Dans un moule d’environ vingt centimètres de diamètre déposer du papier sulfurisé en le faisant remonter sur les bords. Faire fondre quatre vingt grammes de beurre et quatre vingt grammes de chocolat dans une casserole à feu très doux. Hors du feu, ajouter deux cuillères à soupe de cacao en poudre et deux cuillères à soupe de sucre, puis cent quatre vingt grammes de poudre de biscuits. Mélanger et répartir en une couche uniforme à l’aide du dos d’une cuillère en métal, en prenant soin de bien faire remonter la pâte sur les côtés. Réserver au frais pour que la pâte se durcisse.

Mousse au chocolat Pierre Hermé (Ingrédients pour 6 personnes) :
175 g chocolat noir (70 %)
8 cl lait
5 œufs (blanc et jaune séparé)
20 g sucre glace
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Hachez finement cent soixante-quinze grammes de chocolat noir puis placez-le dans un saladier.
Pendant ce temps faites bouillir huit centilitres de lait puis versez-le sur le chocolat. Avec une maryse, mélangez jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et qu’il ait pris une belle couleur brillante.
Ajoutez un jaune d’œuf et mélangez à nouveau de façon à avoir une préparation bien homogène.
Montez quatre blancs d’oeufs en neige. Quand ils sont fermes ajoutez vingt grammes de sucre petit à petit tout en continuant à battre pour bien serrer les blancs.
Incorporez un quart des blancs montés à la préparation chocolat, puis ajouter doucement le reste des blancs d’œufs pour ne pas les casser.
Placez au moins deux heures au frais pour que la mousse soit bien prise.
Verser la mousse sur le biscuits et servir après avoir laissé prendre l'ensemble.

tarte mousse chocolat

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I wanted to bring some crispy to my chocolate mousse, so I found a quick recipe for a biscuit base to accompany my foam.

Chocolate pastry :
80 g dark chocolate
80 g unsalted butter
2 c . tablespoons cocoa
2 c . tablespoon powdered sugar
180 g powdered biscuits
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In a pan about twenty centimeters in diameter deposit in the parchment paper by tracing around the edges. Melt butter and chocolate in a saucepan over very low heat. Off the heat, add the cocoa and sugar, then powder biscuits. Mix and spread in an even layer with the back of a metal spoon , taking care to make the dough up the sides. Refrigerate until dough hardens .

Chocolate Mousse (Serves 6 people) :
175 g dark chocolate (70%)
8 cl milk
5 eggs (separate white and yellow)
20g icing sugar
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Finely chop hundred seventy-five grams of dark chocolate and place in a bowl .
Meanwhile boil eight ounces of milk then pour over the chocolate. With a spatula , stir until all chocolate is melted and he took a nice bright color .
Add an egg yolk and mix again so as to have a smooth mixture .
Mount four egg whites until stiff. When they are firm add twenty grams of sugar gradually while continuing to beat the whites until tight .
Stir a quarter of the mounted preparation white chocolate , then gently add the remaining egg whites not to break them.
Place at least two hours to cool the foam is well taken .
Pour the mousse on crackers and serve after leaving take all .

tarte mousse chocolat 2

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