Porc dhansak (Indien)

Porc dhansak (Indien)

Un curry improvisé en famille accompagné de rice noodles, simple et savoureux. Porc aux aubergines et aux tomates (Ingrédients pour six...


Un curry improvisé en famille accompagné de rice noodles, simple et savoureux.

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Porc aux aubergines et aux tomates (Ingrédients pour six personnes) :
Dans une grande casserole, faites revenir deux oignons moyens émincés et une gousse d'ail pilées dans deux cuillère à soupe de beurre clarifié chaud puis ajoutez les épices (une cuillère à café de curcuma moule, deux cuillères à café de coriandre moulue, deux cuillères à café de cumin moulu, deux cuillères à café de garam masala) mélangez jusqu'à ce que la préparation embaume. Incorporez cinq cents grammes de potiron épluché et détaillé en cubes, une aubergine moyenne pelée et coupée en tronçons, six feuilles de cari, deux cents grammes de lentilles corail rincées et égouttées et un litre d'eau. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez frémir trente minutes, jusqu'à ce que potiron soit tendre. Mettez à refroidir. Mixez le mélange en purée homogène avant de le remettre dans la casserole. Ajoutez un kilogramme de porc coupé en morceaux et portez à ébullition. Couvrez et baissez le feu. Laissez frémir une heure, puis encore trente minutes sans couvercle. La viande doit être tendre et la sauce assez épaisse.

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A curry improvised for the family accompanied by rice noodles, simple and tasty.

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Pork with Eggplant and Tomatoes ( Ingredient for six person) :
In a large saucepan , fry two medium onions, chopped and crushed garlic clove in two tablespoon of ghee hot then add the spices (a teaspoon of turmeric mold, two teaspoons ground coriander, two teaspoons coffee ground cumin, two teaspoons garam masala) mix until the preparation fragrant. Incorporate five hundred grams of pumpkin, peeled and cubed detailed a medium eggplant, peeled and cut into sections, six curry leaves, two hundred grams of red lentils rinsed and drained a liter of water. Bring to a boil. Lower the heat, cover and simmer for thirty minutes until pumpkin is tender. Set to cool. Blend the mixture in a homogeneous mash before putting in the pan. Add one kilogram of pork cut into pieces and boil. Cover and reduce heat. Simmer for an hour, then another thirty minutes without lid. The meat should be tender and the sauce thick enough.

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