Curry de porc du nord-est de l’Inde (Indien)

Curry de porc du nord-est de l’Inde (Indien)

Une recette découverte sur le blog Bombay-bruxelles tenu par Apolina, une référence en terme de cuisine indienne ; et forcément dans...


Une recette découverte sur le blog Bombay-bruxelles tenu par Apolina, une référence en terme de cuisine indienne ; et forcément dans mon grand appétit pour cette cuisine épicée j'observe avec attention les recettes postées. Voici donc ma première expérience.. plus que concluante ! Puis pour finaliser le tout je me suis lancé dans la préparation de naan (trouvé sur le même blog) qui me titillait depuis un bout de temps. En bref, un délicieux lunch indien entre amis au soleil pour profiter d'une journée de repos.

Curry de porcCurry de porc du nord-est de l'Inde

Curry de porc du nord-est de l'Inde (Ingrédients pour quatre personnes) :
Pour réaliser la pâte de curry, mixer quatre gousses d'ail, cinq centimètres de gingembre, huit à dix piments rouges, un petit oignon et deux petites tomates.
Dans une casserole verser deux cuillères à soupe d'huile de moutarde pour y faire revenir deux oignons moyens émincés. Quand les oignons commencent à brunir, ajouter un peu de sel, de sucre et une demi cuillère à café de curcuma.
Attendre une minute avant d'intégrer un kilogramme de porc coupé en morceaux, mélanger bien.
Faire revenir pendant quelques minutes pour que le porc brunisse légèrement puis ajouter la pâte de curry préalablement réalisée, ajouter une tasse d'eau, mélanger bien et porter à ébullition avant de couvrir.
Laisser mijoter à petit feu pendant une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter une tomate et quatre à cinq piments verts doux.
Vérifier l'assaisonnement, ajouter sel et sucre (pour équilibrer l'acidité des tomates) si nécessaire .
Poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Pork curryCurry de porc du nord-est de l'Inde

Naan nature (Ingrédients pour une dizaine) :
Mettre une cuillère à soupe de levure sèche (ou le double si fraîche), avec une cuillère à soupe de sucre et deux cents cinquante millilitres d'eau tiède dans un récipient et laisser reposer au sec. Le mélange doit commencer à faire des bulles au bout de dix minutes.
Faire une pâte molle avec cinq cents millilitre de farine, cinq cents millilitre de farine complète, trois cents millilitre d'eau tiède (plus ou moins en fonction de la consistance de la pâte qui ne doit pas coller), une cuillère à café de sel et six cuillère à soupe de yaourt nature.
Faire chauffer le four au plus chaud et ajouter une bol d'eau.
Au bout d'une heure la pâte a doublé de volume, pétrir un peu et faire des pâtons de la taille d'une petite orange. Étaler en rond. Cuire pendant trois minutes sur une feuille d'aluminium dans le four. Les faire colorer sous un grill avant de badigeonner de ghee (ou beurre fondu).

Naan natureNaan nature

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A recipe found on the blog Bombay-bruxelles run by Apolina a reference in terms of Indian food, and as I am always in  appetite for the spicy food I observe carefully recipes posted overthere. Here is my first experience .. more than conclusive ! Then to finalize everything I threw myself into preparing naan (found on the same blog) who teases me for a long time. In short, a delicious Indian lunch with friends in the sun to enjoy a day of rest .

Pork curry of northeast of India (Ingredients for four people) :
To make the curry paste, mix four cloves of garlic, five centimeters of ginger, eight to ten red peppers, a little onion and two small tomatoes.
In a saucepan pour two tablespoons of mustard oil to fry two chopped medium onions. When the onions start turning brown, add salt and sugar and half a teaspoon of turmeric powder.
Wait a minute before adding one kilogram of pork cut into pieces, mix well.
Saute for a few minutes until lightly browned pork then add the curry paste made ​​previously, add a cup of water, mix well and brought to the boil before closing with a lid.
Simmer small lights for an hour, until the meat is tender. Add tomato and four to five sweet green peppers.
Check seasoning, add salt and sugar (to balance the acidity of the tomatoes) if necessary.
Continue cooking until the sauce thickens.

Naan Nature ( Ingredients for a dozen ) :
Put a tablespoon of dry yeast (or double if fresh), with a tablespoon of sugar and two hundred and fifty milliliter of warm water in a container and leave the shelter. The mixture should begin to bubble after ten minutes.
Make a soft dough with five hundred milliliter of flour, five hundred milliliter of whole wheat flour, three hundred milliliter of warm water (more or less depending on the consistency, the dough should not stick ), a teaspoon of salt and six tablespoons of yogurt .
Preheat oven to warmer and add a bowl of water.
After an hour the dough has doubled in size, knead a little and make dough the size of a small orange. Spread round. Cooking for three minutes on an aluminum sheet in the furnace . Brown them under a broiler or directly on the flames of a gas stove before brushing of ghee (or butter ) .

pork curryPork curry

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COMMENTS

  1. Name *

    septembre 25

    J'ai testé et c'est exelent merci beaucoup

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