Purée de carottes à la vanille Bourbon et Brochette de volaille § Samuel Cavagnis

Purée de carottes à la vanille Bourbon et Brochette de volaille § Samuel Cavagnis

Retour sur une vanille si délicieuse ! Purée de carottes à la vanille Bourbon et Brochette de volaille (ingrédients pour quatre...


Retour sur une vanille si délicieuse !

Purée de carottes à la vanille Bourbon et Brochette de volaille

Purée de carottes à la vanille Bourbon et Brochette de volaille (ingrédients pour quatre personnes)
Épluchez quatre carottes, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole. Couvrez d'eau juste à la hauteur des carottes, ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Portez à ébullition puis maintenez l'eau frémissante jusqu'à ce que les carottes soient cuites environ vingt-cinq minutes.

Pendant ce temps, fendez deux gousses de vanille Bourbon dans le sens de la longueur, récupérez les graines avec la pointe d'un couteau. Passez les demi-gousses au four cinq minutes à cent quatre vingt degré Celsius afin de les sécher. Laissez refroidir.

Découpez deux blanc de volaille en cubes. Assaisonnez avec le jus d'un citron vert, du sel et du poivre. Percez les cubes avec la pointe d'un couteau et enfilez-les sur chaque demi-gousse de vanille séchée. Saisissez les brochettes sur toutes leurs faces dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.
Mixez les carottes en purée, ajoutez-y les graines de vanille, du sel du poivre, une goutte d'huile d'olive et un morceau de beurre.

Purée de carottes à la vanille Bourbon et Brochette de volaille

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Carrots puree with vanilla and chicken skewer § Samuel Cavagnis
Back with a  so delicious vanilla!

Purée de carottes à la vanille Bourbon et Brochette de volaille

Carrots puree with vanilla and chicken skewer (ingredients for four people)
Peel four carrots, cut them into pieces and put them in a saucepan. Cover with water just up to the carrots, add a little olive oil, salt and pepper. Bring to a boil and then hold the simmering water until the carrots are cooked about twenty-five minutes.

Meanwhile, split two vanilla pod in the direction of the length, get the seeds with the tip of a knife. Spend half-baked cloves five minutes hundred eighty degrees Celsius in order to dry. Let cool.

Cut two chicken breast into cubes. Season with the juice of one lime, salt and pepper. Drill cubes with a knife and thread them on each half-dried vanilla pod. Cook the chicken skewers on all sides in a hot pan with olive oil.
Mix the pureed carrots, add the vanilla seeds, salt and pepper, a drop of olive oil and a knob of butter.

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COMMENTS

  1. Sol

    août 17

    Magnifique, à tester absolument !

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