Oeufs à la mexicaine (Mexicain)

Oeufs à la mexicaine (Mexicain)

Pour un brunch rapide, ou une envie de voyage ensoleillé ! Oeufs à la mexicaine Oeufs à la mexicaine (Ingrédients pour...


Pour un brunch rapide, ou une envie de voyage ensoleillé !

Oeufs à la mexicaine
Oeufs à la mexicaine

Oeufs à la mexicaine (Ingrédients pour quatres personnes) :
Faites dorer un petit oignon rouge finement haché dans une poêle légèrement huilée avant d'ajouter quatre tomates moyennes concassées et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter quinze minutes en remuante de temps en temps. Incorporez alors une poivron rouge moyen finement haché et poursuivez la cuisson cinq minutes.
Avez le dos d'une grosse cuillère en bois, formez quatre puits dans la préparation à la tomate. En travaillant vite, cassez les quatre oeufs un à un dans une tasse puis faites-les glisser délicatement dans les puits. Couvrez et laissez cuire cinq minutes à feu doux.
Répartissez les quatre tortillas réchauffées au four sur les assiettes. Avec une grande spatule, transférez délicatement les oeufs et la préparation à la tomate sur les tortillas. Dégustez sans attendre.

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Mexican eggs (Mexican)
For a quick brunch, or a desire of sunny trip!

Mexican eggs
Mexican eggs

Mexican Eggs (Ingredients for four people):
Roast a small red onion finely chopped in a lightly oiled pan before adding four medium tomatoes chopped and a tablespoon of balsamic vinegar. Boil then reduce heat and simmer for fifteen minutes restless from time to time. Then stir in a medium red pepper, finely chopped and cook five minutes.
With the back of a large wooden spoon, form four wells in preparation for tomato. Working quickly, break four eggs one at a time into a cup and gently slide them into the wells. Cover and cook for five minutes on low heat.
Divide the four tortillas warmed in the oven on the plates. With a large spatula, carefully transfer the eggs and preparing the tomato tortillas. Enjoy immediately.

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