Curry d’agneau, haricots « mangetout » (Malaisie)

Curry d’agneau, haricots « mangetout » (Malaisie)

Un mélange riche d'épices cuites dans la crème de coco, un classique de la cuisine malaisienne. Curry d'agneau, haricots « mangetout...


Un mélange riche d'épices cuites dans la crème de coco, un classique de la cuisine malaisienne.

Curry d'agneau, haricots « mangetout »

Curry d'agneau, haricots « mangetout » (Ingrédients pour quatre personnes) :
Mélangez les épices : deux cuillères à soupe de garam masala, une cuillère à soupe de cumin moulu, une cuillère à soupe de graines de moutarde noire, une cuillère à café de curcuma moulu. Ajoutez et mélangez bien un kilogramme d'épaule d'agneau coupée en dés.
Faites chauffer deux cuillerées à soupe d'huile végétale dans une grande casserole et faites-y dorer l'agneau aux épices. Réservez.
Faites chauffer deux cuillères à soupe (dans la même casserole) d'huile et faites-y revenir deux oignons jaunes moyens émincés, trois longs piments rouges séchés et deux longs piments verts grossièrement hachés à feux doux en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Remettez l'agneau dans la casserole, avec quatre cents millilitres de crème de coco et le bouillon de bœuf. Laissez mijoter à couvert pendant une heure vingt. Hors du feu, ajoutez deux cents grammes de haricots  « mangetout »  ou de pois gourmands parés préalablement cuits. Servez ce curry avec des feuilles de coriandre.

Curry d'agneau, haricots « mangetout »

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