Un petit tour dans les îles pour ce ragout plus que populaire.

Stoba d'agneau

Stoba d'agneau (Ingrédients pour quatre personnes) :
Faîtes chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans un grande casserole et faites y dorer un kilogrammes d'épaule d'agneau, coupée en dés d'environ trois centimètres. Réservez dans un plat à part.
Faîtes de nouveau chauffer une cuillère à soupe d'huile dans la même caserolle et faites-y revenir deux oignons jaunes émincés, un poivron rouge grossièrement haché, trois centimètres de gingembre (environ quinze grammes) et deux longs piments rouges détaillé en files lamelles, enfin ajoutez deux cuillère à café de cumin moulu, deux cuillère à café de poivre, un bâton de cannelle. Remuez jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Rajoutez l'agneau, huit cent grammes de tomates concassées, deux cuillère à café de zeste de citron vert finement rapé, deux cuillère à soupe de jus de citron vert et cinquante-cinq grammes de sucre roux, faites mijoter environ une heure à couvert, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Bienvenue dans les îles !