Curry de poulet de l’Inde du Sud (Indien)

Curry de poulet de l’Inde du Sud (Indien)

Après quelques temps sans recette et sans cuisine, voici un délicieux curry indien accompagné d'un tout aussi délicieux riz biryani !...


Après quelques temps sans recette et sans cuisine, voici un délicieux curry indien accompagné d'un tout aussi délicieux riz biryani !

Curry de poulet de l'Inde du Sud & riz biryani

Curry de poulet de l'Inde du Sud (Ingrédients pour quatre personnes) :
Versez  deux cuillères à soupes d'huile ans une casserole pour y faire revenir deux cuillères à café de graines de moutarde noire et un quart de cuillère à café de graines de fenugrec ainsi que seize feuilles de cari ciselées. Quand vous sentez les odeurs des épices, ajoutez deux gros oignons émincés, une cuillère à soupe e gingembre frais rapé et une petit piment rouge.
Moudre, une cuillère à soupe de coriandre, deux cuillères à café de paprika, une cuillère à café de curcuma, trois-quart de cuillère à café de fenouil et enfin une cuillère à café de sel. Laissez cuire une minute.
Ajoutez une dizaine de morceaux de poulets (un virgule six kilogrammes) dans la casserole avec quatre cent grammes de tomates pelées ainsi que soixante millilitre de bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter trente minutes, puis à nouveau vingt minutes sans couvercle.
Finissez en rajoutant trois cent grammes de haricots verts, trois cent grammes de crème de coco et une cuillère à soupe de concentré de tamarin.
Poursuivez la cuisson dix minutes.

Curry de poulet de l'Inde du Sud

Riz biryani (Ingrédients pour quatre personnes) :
Dans une grande casserole, faites revenir dans deux cuillère à soupe de beurre clarifié deux oignons moyens en tranches fines avec deux pommes de terre moyennes coupés en dès; jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Préparé le masala de menthe : Mixez deux grosses poignées de feuille de menthe fraîche, deux piments verts longs en tranches, deux cuillères à soupes d'huile végétale, une demi cuillère à café de garam masala, une cuillère à café de sel, trente-cinq grammes de lait de coco en poudre et soixante millilitre d'eau.
Versez une cuillère à café de graines de cumin et le masala dans la casserole et mélangez à feux doux.
Ajoutez quatre cent grammes de riz longs, versez un litre d'eau, couvrez et laissez frémir dix minutes. Hors du feu, incorporez cent-vingt cinq grammes de petits pois (en principe, mais j'en avais pas de mon côté). Couvrez et laissez gonfler le riz encore dix minutes hors du feu.

Riz biryani

C'est un délice !

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