Baguettes sans pétrissage (Français)

Baguettes sans pétrissage (Français)

Cela faisait un moment que je souhaitais faire du pain, mais la contrainte temps/pétrissage me refroidissait à chaque fois.. J'ai donc...


Cela faisait un moment que je souhaitais faire du pain, mais la contrainte temps/pétrissage me refroidissait à chaque fois..
J'ai donc trouvé cette recette qui est très pratique avec un minimum d'organisation (tout de même).

Baguettes sans pétrissage (Ingrédients pour deux baguettes) :
Mélangez deux grammes de levure fraîche (émiettée) ou un grammes de levure sèche avec quatre cent trente grammes de farine T65 et quatre grammes de sel  fin.
Ajoutez trois cent quarante-cinq grammes d'eau tiède petit à petit.
Vous devez obtenir un pâton, homogène.

Filmez votre mélange et déposez le au réfrigérateur entre vingt et vingt-quatre heures.
Le principe du pain sans pétrissage est qu'il fermente lentement ce qui permet de ne pas le pétrir.

Baguettes sans pétrissage

Quand vous sortez votre pâton, laissez le reprendre la température ambiante, coupez le en deux partiez égales.
Prendre un morceau, l'aplatir en forme d'ovale pour dégazer légèrement. Replier la pâte vers vous et souder les bords, effectuez cette manipulation plusieurs fois, en allongeant au fur et à mesure (Plus vous enfermerez d'air, moins la mie de votre baguette sera compacte). Vous pouvez fariner votre baguette si vous le souhaitez. Couvrez la d'un ligne humidifié et laissez lever environ trente minutes à une heure.

Préchauffez votre four à deux cent trente degrés Celsius. Faîtes des grignes sur votre pain (incisez) et enfournez trente minutes. Retournez votre baguette pour cuire le dessous pendant dix minutes. Le dessous doit sonner creux quand elle est cuite.

Astuce : Plus votre farine sera complète, plus il faudra rajouter d'eau.

Recette originale > ici

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