Dans le poisson tout est bon..

Dans le poisson tout est bon..

Il n’y a pas si longtemps je ne mangeais pas ou peu de poisson, ce côté réfractaire aux mets de la...


Il n’y a pas si longtemps je ne mangeais pas ou peu de poisson, ce côté réfractaire aux mets de la mer/océan..
Tout ceci a bien changé notamment depuis les quelques voyages effectués à droite à gauche, et oui on apprend en voyageant.. dans tous les domaines !

L’Asie a été le déclic, bon il faut avouer que manger du poisson que vous avez choisi, voir, vu pêcher, grillé devant vous sur une plage en Thaïlande ça aide..

Alors pour ceux que ça tente quelques recettes sympathiques adaptées de Thaïlande :

  • Saumon aux herbes et noix de cajou

Sans oublier l’assaisonnement, du sucre de palme râpé (ou sucre roux) avec une cuillère de sauce de poisson et du gingembre frais râpé. Fleur de sel pour le/s darne/s de saumon à faire griller sur une plaque en fonte avec à coté, un grillage minutieux des noix de cajou (sans en manger la moitié avant..).
Dans un saladier mélanger une pomme détaillée en bâtonnets, oignon rouge, menthe, coriandre et jus de citron avec la sauce, bien mélanger,  manger tout !

  • « Boulettes » de crevettes frites, je mets des guillemets car réussir n’est pas facile mais l’essentiel est que ça soit bon.

Mixez les crevettes avec oignons verts, piment, gingembre, un peu de maïzena, sauce poisson et coriandre, faites de petites boules de cette mixture, roulez les dans de la chapelure et mettez au réfrigérateur 30 minutes environ.. Faîtes frire tout ça.
Il est hautement recommandé de faire une petite sauce au piment doux à côté.

Bon appétit !

ps : vous pouvez comprendre les guillemets pour boulettes..

ps² : vous pouvez remarquer l'usage récurrent de la grande assiettes blanche

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